Revista RIVAR publica artigos, documentos e resenhas de livros sobre vitivinicultura, agricultura, agroindustria, gastronomia, culturas alimentarias, paisagens rurais e agroindustriais, com o objetivo de promover e compartilhar procedimentos que involucrem trocas não só de bens mas também de saberes. A produção de vinhos e alimentos inclui suas redes comerciais, o comércio e fluxos internacionais, além das representações artisticas e culturais do mundo do vinho e da alimentação.