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Idesia (Arica)

On-line version ISSN 0718-3429

Abstract

PALOMO, Iván et al. EL CONSUMO DE TOMATES PREVIENE EL DESARROLLO DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y CÁNCER: ANTECEDENTES EPIDEMIOLÓGICOS Y MECANISMOS DE ACCIÓN. Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3, pp.121-129. ISSN 0718-3429.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-34292010000300016.

Las enfermedades no transmisibles (ENT), especialmente las enfermedades cardiovasculares (ECV)  y el cáncer, representan un importante problema de salud pública. Una de las estrategias para revertir esta situación es incrementar el consumo de frutas y hortalizas. Por lo anterior, esta revisión  muestra los hallazgos epidemiológicos y mecanismos  por los cuales  la ingesta de tomate podría prevenir el desarrollo de ECV y cáncer. El tomate, rico en licopeno,  es la hortaliza de mayor consumo a nivel mundial y la que más se cultiva  en Chile. Desde la década de los noventa, varios estudios epidemiológicos han mostrado que el consumo de tomate puede prevenir el desarrollo de eventos cardiovasculares (infarto agudo de miocardio y enfermedad cerebro vascular) y ciertos tipos de cáncer.    Respecto a los mecanismos protectores de ECV se ha observado que el tomate presenta actividades  antiplaquetaria, protectora del endotelio, antioxidante y antiaterogénica. Por su parte,  entre los mecanismos por los cuales puede prevenir el cáncer,  se han descrito las  siguientes actividades: antioxidante, activación de apoptosis, disminución de la proliferación celular y disminución de la angiogenesis y metástasis. A futuro será necesario avanzar en el conocimiento de los mecanismos moleculares involucrados (células, receptores y vías de señalización). Por otra parte, teniendo en consideración el aporte del tomate y sus productos en la prevención de las ENT, junto con incrementar las campañas sobre consumo interno y exportación,  será fundamental idear nuevos alimentos funcionales y nutracéuticos.

Keywords : Tomate; enfermedades cardiovasculares; cáncer; antioxidantes.

        · abstract in English     · text in Spanish     · Spanish ( pdf )

 

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