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Ciencia e investigación agraria

versión On-line ISSN 0718-1620

Resumen

RIQUELME, Javiera et al. Caracterización nutricional y funcional de Sarcocornia neei silvestre y cultivada presente en Chile. Cienc. Inv. Agr. [online]. 2016, vol.43, n.2, pp.283-293. ISSN 0718-1620.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-16202016000200011.

La halófita Sarcocornia neei es un vegetal que crece en las costas de la V región en Chile. Estudios relacionados con su valor nutricional y funcional bajo condiciones silvestres y cultivadas no están disponibles. Por lo tanto, en este estudio se realizó una caracterización nutricional (proximal completo, análisis mineral y de fibra dietaria) y funcional (fenoles totales, β-caroteno, actividad antioxidante hidrofílica (AAH) y lipofílica (AAL) y ácido ascórbico) en las plantas silvestres y cultivadas. En las plantas silvestres se visualizó una mayor cantidad de compuestos relacionados con el mecanismo de defensa del estrés tales como fenoles totales, proteínas, fibra dietaria y cenizas. El análisis mineral reveló que los iones mayormente acumulados son Na+ y Cl- en las plantas silvestres y cultivadas, siendo mayor en las plantas cultivadas. La caracterización funcional reveló una mayor cantidad de fibra dietaria, fenoles totales y AAH en las plantas silvestres que en las plantas cultivadas. Contenidos similares de β-caroteno, AAL y ácido ascórbico fueron encontrados en las plantas silvestres y cultivadas. Los resultados de este análisis proporcionan evidencia sobre el potencial de Sarcoconia neei para ser consumida como un vegetal de hoja verde con importantes cantidades de nutrientes principales y metabolitos funcionales.

Palabras clave : Agua de mar; análisis proximal; antioxidantes; fibra dietaria; sustentabilidad.

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