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Información tecnológica

versión On-line ISSN 0718-0764

Resumen

SIERRA, Mauricio J  y  PEREZ, Omar A. Evaluación y Optimización de Secador Hibrido para Yuca. Inf. tecnol. [online]. 2016, vol.27, n.2, pp.77-86. ISSN 0718-0764.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642016000200010.

El objetivo de esta investigación consistió en establecer los valores óptimos de carga másica, temperatura y velocidad del aire en el secado de yuca, en un secador híbrido, para reducir su contenido de humedad hasta 13 %, en base húmeda. Para la evaluación del secador hibrido se desarrollaron corridas experimentales de secado a temperaturas entre 50 y 70°C, velocidad de aire de 1 a 8 m/s y carga másica de 30 a 80 kg/m2. Para la optimización se empleó el criterio de maximización de la eficiencia global de secado basado en el estudio fenomenológico del proceso. A través de los resultados se delimitó la región factible de optimización por temperaturas entre 50 y 55°C, velocidad de aire de 1.5 a 1.9 m/s y carga másica de 47 a 67 kg/m2. La máxima eficiencia global de secado obtenida es 65,6% para temperatura, velocidad de aire y carga másica: 50°C, 1.66 m/s y 55.40 kg/m2 respectivamente, empleado un tiempo de operación de 5.5 horas.

Palabras clave : optimización de secado; eficiencia global; yuca; variables óptimas de operación.

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