Resumen

AGUILERA-MUNOZ, Felipe; VALENZUELA-MUNOZ, Valentina  y  GALLARDO-ESCARATE, Cristian. AUTENTIFICACION DE MOLUSCOS COMERCIALES CHILENOS USANDO ESPACIADORES INTERNOS TRANSCRITOS (ITS) COMO UN MARCADOR DE ADN ESPECIE-ESPECIFICO. Gayana (Concepc.) [online]. 2008, vol.72, n.2, pp.178-187. ISSN 0717-652X.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-65382008000200007.

Las actuales regulaciones a nivel mundial sobre seguridad alimentaria han enfatizado la implementación de sistemas eficientes de trazabilidad alimentaria, así como el correcto etiquetado de productos para la autentificación de las especies comercializadas. En este contexto, Chile ha alcanzado un importante desarrollo en acuicultura con exportaciones cercanas a los US$ 3.826,8.- millones en el año 2007. Debido al proceso de elaboración de productos acuícolas, la identificación basada en características morfológicas y organolépticas es compleja, siendo necesario el desarrollo de herramientas moleculares como mecanismo para la trazabilidad genética de productos acuícolas. En éste estudio, se analizaron 5 especies de moluscos comerciales chilenos mediante marcadores moleculares ADN. A partir de secuencias parciales de laregiónribosomalITSl-5.8SADNr-ITS2 se realizó el diseño de partidores específicos para los espaciadores internos transcritos 1 y 2 (ITS1, ITS2). Los partidores diseñados fueron validados en 8 especies frescas de moluscos, 5 presentaciones comerciales y 3 especies procesadas obteniéndose patrones de bandeo especie-específicos en todos los casos para ambos ITS. Los partidores diseñados mostraron ser altamente específicos y de productos de amplificación replicable independientemente de la presentación comercial de las especies estudiadas. La utilización de los partidores para las regiones ITS permite su aplicación en trazabilidad genética de productos acuícolas. Se discute la presencia de fraude por sustitución de especies entre abalón (Haliotis) y loco (Concholepas) enlatados.

Palabras clave : Trazabilidad genética; ITS 1; ITS2; identificación de moluscos; diseño de partidores específicos.

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