Abstract

BODINI, MARIO E et al. STUDY OF THE IRON CATECHIN COMPLEXES IN DIMETHYL SULPHOXIDE. REDOX CHEMISTRY AND INTERACTION WITH SUPEROXIDE RADICAL ANION IN THIS MEDIUM. Bol. Soc. Chil. Quím. [online]. 2001, vol.46, n.3, pp.309-317. ISSN 0366-1644.  http://dx.doi.org/10.4067/S0366-16442001000300011.

La química redox de catequina (CatH₂) y sus complejos de hierro se ha estudiado en dimetilsulfóxido. En ausencia de base se forma un complejo 1:1 de hierro (II)-catequina el cual presenta oxidaciones a 0,28 , 0,66 y 0,92 V vs E.C.S. Estos procesos corresponden a la oxidación de Fe (II) a Fe (III), la formación de la forma quinónica del residuo catecólico y la oxidación del sistema hidroxílico del anillo principal. En presencia de base un complejo estable 1:1 se forma, el cual presenta oxidaciones a +0,25, +0,64 y 0.88 V vs E.C.S. . La caracterización voltamétrica y espectroscópica de las especies formadas luego de las oxidaciones se describe. Luego de la interacción el complejo con el radical anión superóxido en dimetilsulfóxido, el carácter básico de este radical induce la formación del monoanión de catequina con la consiguiente formación del complejo estable de Fe (II) . El superóxido protonado dismuta a oxígeno molecular y peróxido, produciendo la oxidación del ión metálico. La adición de un segundo equivalente de superóxido oxida la catequina coordinada a la especie semiquinónica. La formación de radicales OH mediante la reacción de Fenton no se verifica porque el peróxido se ha consumido y el ión metálico permanece estable como complejo de Fe (III)

Keywords : catequina; antioxidantes; complejos de hierro (II); superóxido; dimetil sulfóxido.