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Boletín chileno de parasitología

versión impresa ISSN 0365-9402

Bol. chil. parasitol. v.54 n.3-4 Santiago jul. 1999

http://dx.doi.org/10.4067/S0365-94021999000300014 

Brotes epizoóticos de triquinosis en dos criadores de cerdos de la Región Metropolitana, Chile.

Hugo Schenone (hijo)1, Marisol Burgos1, Marcelo Ulloa1, Pedro Acuña1, Julio Ojeda1, José Rolando Silva1,
Oscar Ibáñez1, Hugo Schenone2.

1) Programa Mataderos. Departamento Vigilancia Sanitaria. Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. 2) Programa de Parasitología. IC.B.M. Facultad de Medicina. Universidad de Chile.

Abstract

Epizootic outbreaks of trichinosis in two pig farms from the Metropolitan Region, Chile.

In Chile swine trichinosis has presented a progressive decreasing in the last two decades of XX century. T. Spiralis pig infection descended from an average of 0.683 per 1000 in 1980-1984 to 0.315 in 1985-1989 and to 0.115 in 1990-1996. In the particular case of Metropolitan Region this decreasing has been more marked: from an average of 0.058 per 1000 in 1990-1994 to 0.003 in 1995-1999.

Between the end of June 1999 and middle January 2000 in Metropolitan Region abattoirs T. spiralis was detected in 15 (4.9%) out of 306 swine from two pigsties located in El Monte (E.M.) and Padre Hurtado (P.H.) 45 and 30 km south-west from Santiago. In the same period another four pigs from the same premises were found infected in abattoirs of other regions.

During inspection visits it was stated that both pig farms had deficient sanitary conditions. Phototrichinoscopy was positive in three out of five Rattus norvegicus collected in E.M. In pigsty PH the examination of diaphragm samples of 25 dogs and 17 cats resulted negative.

In the premises originating T. spirali infected swine the Metropolitan Environmetal Health Service Abattoirs Progam carries out an epidemiological vigilance consisting in the follow-up of animls destined for slaughtering in order to initiate prophylactic actions oriented to eliminate eventual sources of trichinosis infection for human and rearing pigs.

Palabras clave (Key words): Trichinella spiralis; cerdos (swine); brote epizoótico (epizootic outbreak).

La triquinosis porcina en Chile - detectada en la práctica rutinaria mediante el examen fototriquinoscópico de siete cortes de pilares del diafragama por cada animal - de acuerdo a información oficial (Ministerio de Salud 1980-1996, ha experimentado una progresiva disminución en las últimas dos décadas del siglo XX, debido al mejoramiento del saneamiento ambiental y a los avances en la porcinotecnia (Tabla I).

TABLA I

Frecuencia de Infección por Trichinella spiralis
en cerdos faenados en Chile. 1980-1996.


Años
N° animales 
Animales infectados
faenados
x 1000

1980
646.48
542
0,838
1981
626.098
481
0,768
1982
766.994
452
0,589
1983
805.078
452
0,561
1984
786.753
518
0,658
1985
881.888
335
0,380
1986
1.014.080
333
0,328
1987
1.184.679
355
0,299
1988
1.312.188
472
0,360
1989
1.456.865
302
0,207
1990-1996
10.334.849
1.187
0,115

Se puede apreciar que la infección de los cerdos por T. spiralis disminuyó desde un promedio de 0.315 en 1985 - 1989 y a uno de 0,115 en el período 1990-1996.

En el caso particular de la Región Metropolitana (SESMA 1990-1998, 1998-2000) esta disminución ha sido más marcada en el último decenio (Tabla II).

TABLA II

Frecuencia de Infección por Trichinella spiralis
en cerdos faenados en Chile. 1990-1999.


Años
N° animales
Animales Infectados
faenados
x 1000

1990
814.683
14
0,017
1991
860.853
22
0,026
1992
894.959
164
0,183
1993
936.954
57
0,061
1994
1.120.061
11
0,010
1995
1.120.234
4
0,004
1996
1.167.630
0
0,000
1997
1.217.652
1
0,001
1999
1.286.036
9
0,007

Al igual que lo registrado en todo el país, se observa que la disminución fue de un promedio de 0.058 por 1000 en 1990-1994 a un promedio de 0,003 por 1000 en el quinquenio 1995-1999.

Entre fines de junio de 1999 y mediados de enero de 2000 en mataderos de la Región Metropolitana se detectó infección por T. spiralis en 15 de 306 cerdos que procedían de dos criaderos situados en las localidades del El Monte (E.M.) y Padre Hurtado (P.H.) a 45 y 30 km al sur poniente de Santiago respectivamente. En el mismo período también se diagnóstico infección por T. spiralis en cuatro de un total no precisado de cerdos, procedentes de los mismos planteles, faenados en mataderos de las regiones IV (Ovalle), V (La Calera) y VII (San Javier).

En la Tabla III se resumen los datos epidemiológicos más relevantes relativos a la triquinosis porcina en los planteles de E.M. y P.H.

TABLA III

Síntesis epidemiológica de los cerdos con triquinosis de los planteles de E.M. y P.H.


 
Mataderos
   
Planteles
N° cerdos
Región Metropolitana
cerdos positivos
Otras regiones
cerdos positivos
 
Faenados
 
%

E.M.
214
10
4,7
2
P.H.
92
5
5,4
2

En visitas inspectivas se constató que ambos planteles funcionan en condiciones deficientes, cumpliendo con el mínimo de las exigencias sanitarias. Se encontró ejemplares de ratas (Rattus norvegicus) muertas en el criadero de E.M. El examen fototriquinoscópico de cinco de ellas resultó positivo en tres, todas las cuales presentaban un alto grado de infección. La digestión artificial de masa muscular de una de ellas permitió precisar que la infección alcanzaba a 820 larvas por gramo de músculo. En el criadero de P.H. se pudo obtener muestras de pilares del diafragma de 25 perros y 17 gatos: todas las fototriquinoscopías resultaron negativas.

Es conocida la relación estrecha que existe entre la triquinosis porcina y la triquinosis en ratas, la cual en Chile ha sido directamente demostrada en ocasiones (Neghme y col., 1948; Schenone y col., 1948; Schenone y col., 1967; Alvarez y col., 1970).

En los planteles de origen de los cerdos infectados que se detectan, como es el caso de los criadores de E.M. y P.H., el Programa de Mataderos del Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente (SESMA) desarrolla un plan de vigilancia epidemiológica orientado al seguimiento de los animales que van a faenamiento en mataderos- incluso, cuando es posible, en establecimientos ubicados fuera de la Región Metropolitana - para inciar las acciones profilácticas destinadas a eliminar las eventuales fuentes de infección humana y de los animales de crianza, pudiéndose llegar al cierre de planteles sino se logran las mejoras que garanticen uan producción libre de riesgos de triquinosis.

Cuando la aparición de parasitosis se da en planteles porcinos que desarrollan la actividad de producción en forma regular y que comercializan sus animales por la vías convencionales (ferias ganaderas o ventas directas) debe poner en alerta a todos los encargados de velar por la calificación de los productos cárneos de origen porcino, ya que la condición de crianza industrial no garantiza por si sola ausencia de fuentes de infección por T. spiralis.

Es muy posible que los resultados mostrados en la presente comunicación se amplíen en los próximos meses con la prosecución de las acciones de vigilancia epidemiológica de los cerdos de los planteles de E.M. y P.H.

REFERENCIAS

Alvarez, V., Rivera, G., Neghme, A. y Schenone, H. 1970. Triquinosis en animales de Chile. Bol. Chil. Parasitol. 25: 83-86.         [ Links ]

Ministerio de Salud de Chile. Departamento de Programas sobre el Ambiente. Información estadística de las principales enfermedades registradas en las animales beneficiados en los mataderos del país en los años 1980-1996. Santiago, Chile.         [ Links ]

Neghme. A., Hoecker, G. y Felner, E. 1948. Incidencia de triquinosis en las ratas de basural y su posible grado de relación con el grado de infestación de los cerdos criados en el mismo sitio. Rev. Chil. Hig. Med. Prev. 10: 209-212.         [ Links ]

Schenone, H., Carrasco, J., Villarroel, F., Chinchón, R. y Urriola, J. 1967. Epizootias de triquinosis porcina y su asociación con desratizaciones con Warfarin. Bol. Chil. Parastiol. 22: 138-143.         [ Links ]

Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Unidad de Estadística sanitaria. 1990-1998.         [ Links ]

Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Departamento de Vigilancia Sanitaria. Porgrama de Mataderos. 1998-2000.         [ Links ]