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Atenea (Concepción)

versión On-line ISSN 0718-0462

Resumen

LACOSTE, Pablo et al. Pisada de la uva y lagar tradicional en Chile y Argentina (1550- 1850). Atenea (Concepc.) [online]. 2011, n.503, pp. 39-81. ISSN 0718-0462.  http://dx.doi.org/10.4067/S0718-04622011000100003.

El lagar es el recipiente donde se pisa la uva y comienza el proceso de elaboración del vino. Es relevante tanto por su significado industrial y económico como por sus implicancias sociales y culturales. El artículo contribuye al conocimiento de la historia socioeconómica de la región estudiada y, a la vez, puede ser una contribución al desarrollo de la puesta en valor de métodos tradicionales de la industria del vino que ahora se están usando de nuevo, tanto para elaborar vinos Premium como para el turismo del vino.

Palabras clave : Lagar; pisada de uva; industria vitivinícola; historia económica; enoturismo.

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