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Revista chilena de nutrición

versión On-line ISSN 0717-7518

Resumen

GOTTELAND, Martín  y  DE PABLO V, Saturnino. ALGUNAS VERDADES SOBRE EL CAFÉ. Rev. chil. nutr. [online]. 2007, vol.34, n.2, pp. 105-115. ISSN 0717-7518.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182007000200002.

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, debido a sus propiedades organolépticas y a su capacidad de mantener a los individuos en estado de alerta. No obstante, su consumo se asocia frecuentemente con efectos negativos sobre la salud. Este artículo revisa la información más reciente acerca de la relación entre el consumo de café y la salud. Varios estudios epidemiológicos desarrollados en la última década muestran en forma consistente que el consumo de café se asocia a un menor riesgo de diabetes tipo-2, daño hepático y enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson. Los mecanismos que podrían dar cuenta de estas observaciones aún no se comprenden completamente pero se podrían relacionar con el perfil específico de antioxidantes del café y con las altas concentraciones de éstos, en particular de ácido clorogénico

Palabras llave : Café; diabetes tipo 2; Parkinson; enfermedades cardiovasculares; antioxidantes; ácido clorogénico.

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