Scielo RSS <![CDATA[Información tecnológica]]> http://www.scielo.cl/rss.php?pid=0718-076420110005&lang=es vol. 22 num. 5 lang. es <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.cl/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.cl <![CDATA[<b>El Factor Hirsch</b>]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500001&lng=es&nrm=iso&tlng=es <![CDATA[Uso de Extractos de <em><b>Pseudomonas sp </b></em>(PB11) para el Control de la Mancha Bacteriana en tomate (Solanum lycopersicum)]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500002&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se ha usado extracto libre de células de la cepa patógena Pseudomonas sp (PB11) causante de la mancha bacteriana en tomate para control de la misma cepa en plantas de tomate (Solanum lycopersicum) en condiciones de invernadero. El extracto libre de células de PB11 fue aplicado a plantas de un mes de edad. Después de cuatro días, las plantas fueron inoculadas con una suspensión de Pseudomonas sp PB11. La severidad de la infección fue determinada por el número de lesiones necróticas presentes en cada planta y expresada como porcentaje de daño total. El extracto permitió la disminución de la infección en más del 60 % (p<0.05) . La protección se observó a partir del día cinco y se mantuvo durante los 30 días siguientes. Lo anterior muestra el potencial del extracto de PB11 para inducir una respuesta de defensa en plantas de tomate a Pseudomonas sp (PB11), en condiciones de invernadero.<hr/>Cell free extract from a pathogenic strain of Pseudomonas sp (PB11) able to cause bacterial speck was prompted for protection against that disease in tomato plants (Solana lycopersicum) under greenhouse conditions. This extract was applied to one month old tomato plants. After four days, plants were inoculated with Pseudomonas sp PB11. Infection severity was determined by counting the number of necrotic lesions present in each plant and it were expressed as damage percentage. The extract led to a significantly infection reduction of more than 60% (p<0.05) . The protection effect was observed on the fifth day after inoculation and it was maintained for the next 30 days. This study shows the potential of PB11 cell free extract to induce a defence response in tomato plants to Pseudomonas sp (PB11) under greenhouse conditions. <![CDATA[Síntesis y Actividad Biológica de Nuevos Compuestos Gemini Peptídicos]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500003&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se ha sintetizado y evaluado la actividad antimicrobiana de nuevos compuestos gemini derivados de un tetrapéptido. La síntesis se realizó utilizando química en fase sólida y N-d -alquilación directa e indirecta de los residuos peptídicos de ornitina . La actividad antimicrobiana se ensayó frente a cepas ATCC (American Type Culture Collection) mediante difusión en agar y determinación de la concentración inhibitoria mínima. El método directo de N- alquilación con carbonato de potasio fue el más adecuado con rendimientos del 40 % permitiendo obtener compuestos mono y di alquilados biológicamente activos. La baja masa molecular de estos compuestos, su forma simple de obtención y su actividad hacia bacterias causantes de enfermedades de transmisión alimentaria los hace tecnológicamente atractivos para ser utilizados como preservadores alimentarios. La presencia de ornitina en las moléculas les otorga resistencia enzimática y vida media biológica mayor, por que podrían ser utilizados para el desarrollo de drogas con fines terapéuticos.<hr/>The antimicrobial activity of new gemini derived from a tetrapeptide has been evaluated. The synthesis was carried out using solid phase chemistry and N - d - direct and indirect alkylation of the ornithine peptide residue . The antimicrobial activity was tested against ATCC strains (American Type Culture Collection) by well-diffusion assay and determination of minimal inhibitory concentration. The method of N- alkylation with potassium carbonate was the best with yields of 40% allows achieving biologically active mono and dialkylate surfactants. The low molecular weight of these compounds, their simple way of preparation and their activity towards bacteria causing food-borne diseases makes them technologycally attractive for use as food preservatives. The presence in the molecules of ornithine gives them enzymatic resistance and a longer biological half-life and thus may be used to develop drugs for therapeutic purposes. <![CDATA[Evaluación de la Actividad Antimicrobiana de Extractos de Propóleos de la Huasteca Potosina (México)]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500004&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se ha evaluado la actividad antimicrobiana de los extractos etanólicos y acuosos de propóleos recolectados en la Huasteca Potosina, en México. Se usaron cepas de microorganismos Gram negativos: Escherichia coli , Salmonella typhi y Klebsiella pneumoniae ; y microorganismos Gram positivos: Staphylococcus aureus , Staphylococcus epidermidis y Streptococcus agalactiae . La concentración mínima bactericida (CMB) de cada extracto se determinó con el método de dilución en tubo. La CMB del extracto etanólico fue 0.93 mg mL -1 para las Gram positivas y 7.5 mg mL -1 para las Gram negativas; en el extracto acuoso fue 20 mg mL -1 para Gram positivas y 30 mg mL -1 para Gram negativas. Los extractos etanólicos del propóleo tienen una actividad antibacteriana significativamente mayor que los extractos acuosos, y esta actividad depende de su procedencia y de la especie bacteriana evaluada.<hr/>The antimicrobial activity of ethanolic and aqueous extracts of propolis in the Huasteca Potosina, in Mexico was evaluated. Strains of Gram negative: Escherichia coli , Salmonella typhi and Klebsiella pneumoniae , and Gram positive microorganisms: Staphylococcus aureus , Staphylococcus epidermidis and Streptococcus agalactiae, were used. The minimum bactericidal concentration (MBC) of each extract was determined by the tube dilution method. The ethanol extract was significantly more inhibitory than the aqueous (p = 0.05). The ethanol extract CMB was 0.93 mg mL-1 for Gram-positive and 7.5 mg mL-1 for Gram negative, in the aqueous extract was 20 mg mL-1 for Gram-positive and 30 mg mL-1 for Gram negative. The ethanol extracts have higher antibacterial activity compared with aqueous extracts, and antibacterial activity depends on its origin and on the bacterial species evaluated. <![CDATA[Elaboración de Panes con Agregado de Harina de Arroz Integral y Modelación de sus Atributos Sensoriales a Través de la Metodología de Superficie de Respuesta]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500005&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se estudió la elaboración de pan con agregado de harina de arroz integral a través de 17 formulas experimentales. Esto con el objetivo de encontrar una formulación para la producción de pan que presente mejores propiedades físicas y sensoriales y mejor calidad nutricional. La panificación se llevó a cabo con la hidratación necesaria para mantener la mezcla batida a consistencia constante. Los panes fueron evaluados por sus atributos sensoriales a través de un panel entrenado y el análisis se realizó mediante gráficos de superficies de respuesta para cada una de las variables evaluadas. Se obtuvo correlaciones lineales altamente significativas entre la dureza, elasticidad y volumen específico medidos instrumentalmente y lo determinado por los jueces. Se concluye que los modelos matemáticos desarrollados pueden sustituir la evaluación sensorial de las propiedades físicas evaluadas y determinar la mejor formulación para la producción de pan.<hr/>The production of bread with added rice flour through 17 experimental formulas. This with the aim of finding a formulation for the production of bread that presents better physical and sensory properties and improved nutritional quality. Baking was carried out with the necessary moisture to keep the mix with constant consistency. The sensory attributes of the bread were evaluated by a trained panel and the analysis was performed using response surface graphs for each of the variables evaluated. Highly significant linear correlations were obtained between experimental hardness, elasticity and specific volume and hardness and the characteristics determined by the judges. It is concluded that the mathematical models developed in this work can replace the sensory evaluation of the studied properties and determine the best formulation for the production of bread. <![CDATA[Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: <b>Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta</b>]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500006&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se analiza el proceso productivo de cuarenta y cinco pequeñas y medianas empresas productoras de queso guayanés telita ubicadas en dos municipios rurales del Estado Bolívar en Venezuela. El estudio estuvo dirigido a la identificación de los principios de manufactura esbelta y la aplicación del concepto de las Cinco "S": i) protección del ambiente; manejo de los residuos; ii) creación y mantenimiento de áreas de trabajo limpias y seguras; iii) capacitación y difusión de esta cultura; iv) procesos de autorregulación; y v) aplicación de buenas prácticas de producción alimentaria. Ia investigación fue de campo con alcance descriptivo y se aplicó un cuestionario a las cuarenta y cinco empresas. Ios resultados demuestran que estas pequeñas y medianas empresas poseen limitaciones en sus sistemas productivos que impide su participación competitiva en el mercado.<hr/>The productive processes of forty five small and medium size enterprises that manufacture guayanés telita cheese, located in two rural municipalities of the Bolivar State in Venezuela were analyzed. The objective of the study was identifying the principles of lean manufacture and the application of the concept of the Five "S": i) environmental protection; ii) waste management; iii) development and maintenance of areas of clean and safe work; iv) training and dissemination of this culture of self-regulation processes; and v) implementing best practices for food production. The study was of the descriptive type and a questionnaire was applied to the forty five companies. The results show that these small and medium size enterprises have limitations in their production systems that prevent their competitive participation in the market. <![CDATA[Sistemas de Compostaje para el Tratamiento de Alperujo]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500007&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se evaluaron cuatro sistemas de compostaje durante 140 días para el tratamiento aeróbico del alperujo: T1 con pilas 100% alperujo y volteo manual, T2 con pilas 100% alperujo y aireación forzada, T3 con pilas 75% alperujo y 25% chips de poda y volteo manual, y T4 con pilas 75% alperujo y 25% chips de poda con aireación forzada combinada con volteo manual. Los tratamientos con el agente estructurante (T3 y T4) alcanzaron la etapa termofílica al séptimo día; en cambio, T1 y T2 a los veintiún días de compostaje. Sin embargo, esta fase termofílica duró 130 días aproximadamente en T1, T3 y T4: mientras que en T2 duró 30 días, con posterior descenso de las temperaturas en las pilas de compostaje. Esto marca diferencias entre los tratamientos, demostrando que el alperujo no puede ser tratado sólo con aireación forzada, pues este sistema facilita la compactación del residuo.<hr/>Four composting systems for aerobic treatment of olive residues were evaluated during 140 days: T1 with windrows 100% olive residues and manual turning , T2 with windrows 100% olive residues and forced aeration , T3 with windrows 75% olive residues and 25% chips pruning and manual turning, and T4 with windrows 75% olive residues and 25% pruning chips with forced aeration combined with manual turning. Treatments with bulking agent (T3 and T4) reached thermophilic phase at the seventh day, whereas T1 and T2 at the twenty-first day of composting. Thermophilic phase lasted approximately 130 days in T1, T3 and T4, while in T2 lasted 30 days. A subsequent drop in the temperature of compost windrows was observed. Noticeable differences among treatments were found demonstrating that olive residues can not be treated exclusively with forced aeration since this system facilitates the compaction of the wastes. <![CDATA[Efecto del pH en la Degradación Fotocatalítica de Materia Orgánica Natural]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500008&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se ha estudiado el efecto del pH en la degradación fotocatalítica de materia orgánica natural del agua de un ecosistema léntico, empleando dióxido de titanio comercial en suspensión y un simulador solar UV. Para el seguimiento de la degradación y la caracterización de la materia orgánica natural se usó cromatografía de exclusión de tamaño, con un detector de carbón orgánico disuelto y un detector ultravioleta a una longitud de onda A=254 nm, y espectrofotometría UV-Vis. Se encontró que la cinética de la reacción es alta a un pH por debajo del punto isoeléctrico del fotocatalizador y disminuye a un pH por encima del punto isoeléctrico. Además, la fotocatálisis se da por la alteración de la distribución de las masas moleculares, especialmente por la degradación de compuestos de alta masa molecular a compuestos de baja masa molecular, antes de su mineralización.<hr/>The effect of pH on the photocatalytic degradation of natural organic matter in water from a lentic ecosystem using commercial titanium dioxide in suspension and a solar UV simulator was studied. The degradation monitoring and natural organic matter characterization was followed by size exclusion chromatography with dissolved organic carbon and ultraviolet detection at wave length A=254 nm, and UV-Vis spectrophotometry. It was found that at pH below the isoelectric point of the photocatalyst, the kinetics of the reaction is high and with a pH above the isoelectric point the reaction kinetics decreases. Also, the photocatalysis is given by an alteration of the molecular weight distribution especially for the degradation of high molecular weight compounds to low molecular weight compounds, before their mineralization. <![CDATA[Obtención y Caracterización de Revestimientos Protectores a Base de Silanos para la Protección de Aceros Galvanizados]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500009&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se presenta un estudio del comportamiento de películas de silanos Gamma-Aminopropyl tirethoxysilano y del N-(Beta-Aminoethyl)-Gamma-Aminopropyl trimethoxysilano aplicados por el proceso de revestimiento por inmersión (dip-coating) sobre el acero galvanizado. Se usan los mecanismos de curado térmico y curado por irradiación ultravioleta. Los substratos y revestimientos a base de zinc reciben normalmente un tratamiento de superficie para mejorar la resistencia a la corrosión, pero usan cromo hexavalente que presenta un elevado grado de toxicidad. Las películas poliméricas conteniendo silanos organofuncionales surgen como alternativa para la pasivación de substratos a base de zinc. Los revestimientos de silano obtenidos fueron evaluados a partir de ensayos electroquímicos y ángulos de mojabilidad y la morfología fue caracterizada por microscopía electrónica de barrido. Los resultados muestran que las películas elaboradas presentan una cobertura homogénea y que el tipo de silano empleado tiene influencia en la formulación y en los parámetros de curado.<hr/>This work presents a study on the behavior of silane films Gamma-Aminopropyl triethoxysilane and N-(beta-aminoethyl)-gamma-Aminopropyl trimethoxysilane, obtained by dip-coating process on galvanized steel. The films were cured by thermal and ultraviolet irradiation cure processes. The substrates and zinc-based coatings are usually employed as surface treatment to improve the corrosion resistance but they employ hexavalent chromium that has a high degree of toxicity. Polymer films containing organofunctional silanes have been studied as an alternative to the passivation of zinc-based substrates. The silane coatings were evaluated by electrochemical tests and contact angle. The film morphology was characterized by scanning electron microscopy. The results showed that the films obtained presented a homogeneous coverage and that the influence of silane employed in the formulation was evident, as well as the cure parameters. <![CDATA[<b>Influencia del Recubrimiento de las Fibras de Vidrio sobre la Efectividad de la Reacción de Copolimerización Propileno-Vidrio</b>]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500010&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se ha analizado la influencia de recubrimientos de fibras sobre la efectividad de la reacción de copolimerización de propileno-vidrio. Las propiedades mecánicas de los materiales compuestos reforzados con fibras dependen de la transferencia efectiva de carga fibra-matriz, la cual es posible si la adhesión entre ambas es alta. Una alternativa de mejoramiento de la adhesión es el establecimiento de vínculos de naturaleza química matriz-fibra como la polimerización in situ. El estudio se lleva a cabo sobre compuestos sándwich de polipropileno y redes de fibra de vidrio, con y sin recubrimiento de acrilato. Se analiza adhesión a través de su influencia en las propiedades mecánicas de los compuestos. La reacción de copolimerización es muy efectiva cuando se lleva a cabo sobre fibras sin recubrimientos, haciendo la propuesta tecnológicamente más atractiva.<hr/>The influence of fiber coatings on the effectiveness of the propylene-glass copolymerization reaction has been analyzed. The mechanical properties of fiber reinforced composites depend on the effective stress transfer fiber-matrix, which is possible if the adhesion between them is strong. An alternative method to improve the adhesion is the establishment of chemical links between matrix-fiber such as in situ polymerization. The study was carried out on sandwich composite of polypropylene and fiber glass, with and without acrylic coating. Adhesion is analyzed through its influence on the mechanical properties of the composites. The copolymerization reaction acts as an effective bonding agent, when it is carried out on uncoated fibers, making this proposal technological attractive. <![CDATA[Desarrollo de Recuperadores de Energía para Calderas Basados en Elementos Bifásicos]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500011&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se presenta el diseño de precalentadores de aire compuestos de termosifones bimetálicos para recuperar la energía contenida en los gases de escape en calderas industriales. Se emplea un programa computacional en lenguaje Visual Basic que permite realizar el diseño térmico de precalentadores de aire compactos. Mediante el empleo de este programa, fue posible obtener varias configuraciones de precalentadores de aire, que satisfacen las condiciones de operación de una caldera Cleaver-Brooks CB 250. Se diseñó un precalentador de aire compacto, cuyas dimensiones fueron sólo la quinta parte de las dimensiones de la caldera. Con este diseño se obtuvo un aumento de eficiencia del 5 %.<hr/>This paper presents the design of air-heaters made of bimetallic thermosyphons to recover the energy contained in the flue gases of industrial boilers. A computer program written in Visual Basic that performs the thermal calculation of different compact air-heaters was used. With the program it was possible to obtain several configurations of air-heaters that satisfy the operating conditions of a Cleaver-Brooks CB 250 boiler. A compact air-heater was designed with dimensions of only the fifth part of the boiler dimension. With this design efficiency increase of 5% was obtained. <![CDATA[Metodología para la Cuantización de Campos de Yang-Mills]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500012&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se analizan las interacciones electromagnéticas y nucleares débiles utilizando el principio fundamental de simetría en espacios abstractos denominados teoría de campos de Yang-Mills, también conocidos como campos de norma (gauge fields) y el mecanismo de Higgs. Los campos de norma actúan como mediadores de las interacciones, cuyo alcance está determinado de manera directa por la masa. Por este motivo los campos de norma se unen al mecanismo de Higgs que genera masa a los portadores de las interacciones, manteniendo la teoría invariante bajo una transformación de norma. Esto se logra a través de un rompimiento espontaneo de simetría para finalmente aplicar esta metodología con la finalidad de unificar las teorías de las interacciones considerando el modelo estándar de Weinberg-Salam.<hr/>The electromagnetic and weak nuclear interactions are analyzed using the fundamental principle of symmetry in abstract spaces named theory of Yang-Mills fields, also known as gauge fields, and Higgs's mechanism. Gauge fields are mediators of interactions, whose scope is determined directly by the mass. For this reason, gauge fields are joined with the Higgs mechanism that generates mass to the interaction carriers, maintaining the invariant theory under a gauge transformation. This is achieved through spontaneous symmetry breaking to finally applying this methodology in order to unify the theories of interactions considering the Weinberg-Salam standard model. <![CDATA[Criptografía Visual Basada en el Esquema de Umbral: <b>Una Revisión Tutorial</b>]]> http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500013&lng=es&nrm=iso&tlng=es En este artículo se realiza una revisión sobre criptografía visual (CV), una representación visual del esquema de secreto compartido y que está llamando poderosamente la atención debido a sus potenciales aplicaciones en el sistema de banca electrónica, así como en sistemas de identificación personal. En la CV, una imagen binaria, tal como letras, logotipos o imágenes, se comparte entre los distintos participantes mediante un conjunto de imágenes binarias llamadas "sombras". Hasta la fecha han sido propuestos varios esquemas de CV, tales como la CV basada en el esquema de umbral, la CV de acceso general y la CV extendida. Se analizan también las condiciones que se deben cumplir para la recuperación del mensaje secreto, así como los aspectos de seguridad más relevantes de este esquema.<hr/>In this paper, a review for threshold-based visual cryptography (VC), a visual representation of the secret sharing scheme is presented. The VC has potential applications in the electronic banking system, as well as in personal identification systems. En la VC a binary image such as letters, logotypes or halftone images are shared among a group of participants using a set of images, so called shares. Until now several VC schemes, such as threshold-based VC, the general access VC and the extended VC, have been proposed. The conditions that must be satisfied for a correct recovery of the secret message, as well as the most relevant security issues of this scheme are also analyzed.