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Pesquisa : ZAPATA, JOSE E [Autor]
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 Suarez, Lina M, Gómez, Leidy J and Zapata, José E Características Físicas, Microbiológicas y Sensoriales de Queso Blanco Fresco y Salchicha Premium Bajas en Contenido de Sodio. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.6, p.11-22. ISSN 0718-0764


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 Arias, Lorena, Gómez, Leidy J and Zapata, José E Efecto de Temperatura-Tiempo Sobre los Lípidos Extraídos de Vísceras de Tilapia Roja (Oreochromis sp.) Utilizando un Proceso de Calentamiento-Congelación. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.5, p.131-142. ISSN 0718-0764


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 Gómez, Leidy J and Zapata, José E Efecto del Nivel de Grasa y Velocidad de Agitación en la Hidrolisis Enzimática de Vísceras de Tilapia Roja (Orechromis sp.). Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.4, p.47-56. ISSN 0718-0764


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 Arias, Lorena, Perea, Yorledis and Zapata, José E Cinética de la Transferencia de Masa en la Deshidratación Osmótica de Mango (Mangifera indica L.) var. Tommy Atkins en Función de la Temperatura. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.3, p.47-58. ISSN 0718-0764


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 Morales, Jesús A, Figueroa, Omar A and Zapata, José E Optimización de Hidrólisis Enzimática de la Fracción Globular de Sangre Bovina por Metodología de Superficie Respuesta y Evaluación de sus Propiedades Antioxidantes. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.2, p.75-86. ISSN 0718-0764


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 Quintero, Julian and Zapata, José E Optimización de la Extracción del Colágeno Soluble en Ácido de Subproductos de Tilapia Roja (Oreochromis spp) mediante un Diseño de Superficie de Respuesta. Inf. tecnol., 2017, vol.28, no.1, p.109-120. ISSN 0718-0764


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 Reales, Juan G, Castaño, Hader I and Zapata, José E Evaluación de Tres Métodos de Pretratamiento Químico sobre la Deslignificación de Tallos de Yuca. Inf. tecnol., 2016, vol.27, no.3, p.11-22. ISSN 0718-0764


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 Zapata, José E, Restrepo-Suárez, Ana M and Arias, Lorena Cinética de la Deshidratación Osmótica del Aguacate (Persea americana), y Optimización del Color por Medio de Superficies de Respuesta. Inf. tecnol., 2016, vol.27, no.4, p.17-32. ISSN 0718-0764


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 Figueroa, Omar A, Zapata, José E and Sánchez, Claudia P Optimización de la Hidrólisis Enzimática de Proteínas de Plasma Bovino. Inf. tecnol., 2016, vol.27, no.2, p.39-52. ISSN 0718-0764


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 Oviedo, Juan C et al. Análisis de la Medición de la Biomasa en Fermentación en Estado Sólido empleando el Modelo Logístico y Redes Neuronales. Inf. tecnol., 2014, vol.25, no.4, p.141-152. ISSN 0718-0764


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